Jakarta, 3 September 2026 – Program Studi Magister Manajemen Universitas Tarumanagara (Untar) menyelenggarakan webinar bertajuk “From By-Product to Business: Creating Value in the Food and Beverage Industry”. Kegiatan menghadirkan Dr. Ir. Roby Wibisono, S.TP., M.M., Head of Development & Innovation Center PT Kapal Api Global, sebagai narasumber, dengan Dr. Ir. M. Agung Saryatmo, S.T., M.T., Ph.D. sebagai moderator.
Webinar membahas bagaimana by-product atau produk samping dalam proses produksi makanan dan minuman tidak selalu harus berakhir sebagai limbah. Melalui inovasi dan pengelolaan yang tepat, material yang sebelumnya dianggap tidak memiliki nilai dapat dikembangkan menjadi sumber daya yang memberikan manfaat ekonomi sekaligus mendukung efisiensi dan keberlanjutan industri.
Dalam paparannya, Roby menjelaskan bahwa penciptaan nilai dari by-product perlu dimulai dari perubahan cara pandang. Perusahaan tidak hanya perlu mempertanyakan bagaimana material sisa ditangani atau dibuang secara bertanggung jawab, tetapi juga menggali kandungan, fungsi, serta kebutuhan apa yang masih dapat dijawab oleh material tersebut.
Nilai bisnis dari pemanfaatan by-product juga tidak semata-mata harus berupa produk baru yang dijual. Manfaat dapat muncul dalam bentuk penghindaran biaya, pengurangan biaya, pengurangan risiko, maupun penciptaan pertumbuhan dan keunggulan kompetitif baru.
Salah satu contoh yang dibahas adalah pemanfaatan spent coffee grounds atau ampas kopi yang dihasilkan dari proses ekstraksi kopi. Material tersebut dapat dikembangkan untuk berbagai pemanfaatan, mulai dari bahan bakar, bahan baku industri, hingga produk lain yang memiliki nilai tambah.
Pada praktiknya, PT Kapal Api Global memanfaatkan ampas kopi sebagai bagian dari bahan bakar melalui proses co-firing untuk menggantikan sebagian kebutuhan batu bara. Pemanfaatan tersebut berpotensi mengurangi beban pengelolaan limbah, meningkatkan efisiensi sumber daya, serta mendukung penghematan biaya. Ampas kopi juga dikembangkan sebagai bahan baku produk fertilizer, sehingga material yang sebelumnya menjadi beban pengelolaan dapat memperoleh fungsi dan nilai baru.
Roby juga menekankan bahwa potensi material saja belum cukup untuk menghasilkan nilai bisnis. Peluang baru dapat diwujudkan ketika potensi material, kebutuhan nyata, dan kesiapan penerapan dapat dipertemukan. Aspek keamanan, konsistensi, kelayakan, kebutuhan pasar, dan kesiapan industri menjadi pertimbangan penting sebelum suatu inovasi dapat diterapkan secara berkelanjutan.
Diskusi kemudian memperluas pembahasan ke aspek manajerial, mulai dari kelayakan bisnis, strategi make, partner, or sell, pengukuran keberhasilan inovasi, hingga keseimbangan antara revenue, pengurangan biaya, pengurangan limbah, dampak lingkungan, dan nilai strategis bagi perusahaan.
Melalui webinar ini, Program Studi Magister Manajemen Untar mendorong peserta untuk melihat inovasi tidak hanya sebagai penciptaan produk baru, tetapi juga sebagai kemampuan menemukan fungsi dan nilai baru dari sumber daya yang telah tersedia. Pendekatan tersebut sekaligus memperkuat keberdampakan ekonomi dan lingkungan melalui peningkatan efisiensi, pengurangan beban limbah, dan terbukanya peluang bisnis baru.
Pesan utama yang mengemuka dalam kegiatan ini adalah bahwa by-product dapat berkembang menjadi peluang bisnis ketika potensinya mampu menjawab kebutuhan nyata dan dapat diterapkan secara konsisten. Dengan demikian, inovasi tidak berhenti pada aspek teknis, tetapi perlu didukung oleh strategi, kolaborasi, kesiapan penerapan, dan model bisnis yang tepat. (JAT)